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最近几年,小龙虾成为不少饭店及其大排档的常见菜,北京东直门鬼街的麻辣小龙虾, 曾经十分有名。
可是,最不利于身体健康的, 也许就是这种"食物"。
专家研究发现，小龙虾的食性很广泛，也很容易生长。如果小龙虾生长的水质受到污染，那么小龙虾的身体就
容易含有有害物质，过量的重金属，DDT，寄生虫，致病菌，各种寄生虫等。
吸污高手：小龙虾
小龙虾吸收污染物的能力非常强，国外培育小龙虾的目的，是用其处理城市污水，而且是首道处理程序的重要
参与者。近年来，小龙虾也被引进中国，如创业环保有限公司，就在使用这种重金属清洁剂。据其介绍，水越脏、重
金属含量越高，小龙虾活得越滋润，水越干净， 小龙虾生存能力越差，产量越低。因此，小龙虾长得越好，产量越
多，危害越大。
不但是小龙虾自身有害，其加工处理过程，也是危害于人体健康的。有毒的化学物品，使用中非常多。
早在去年5月份，长三角的主流媒体曾经报道过“洗虾粉”事件，曝光了外形饱满、色泽鲜亮、香味四溢的小龙
虾，竟是用成分类似去污粉对人体有害的“药粉”浸泡去污加工出来的。事件曝光后，上海市食品药品监督管理局发
布通知，全市禁用“洗虾粉”。
时隔一年，“洗虾粉”并未在市场上销声匿迹。今年7月份开始，南京多家医院陆续收治了一些因食用小龙虾入
院的病人。与普通龙虾带来的食物中毒不同的 是，这些患者并没有呕吐腹泻等胃肠道症状，而均表现为肌肉酸痛难
忍，医生诊断为横纹肌溶解症。据医生排查诊断，罪魁祸首很可能就是已被严禁使用的“洗虾粉”。
4人吃同一家饭店龙虾，3人倒了
《扬子晚报》报道，根据江苏省人民医院的急诊记录，一周以来已收治因食用龙虾而出现肌肉酸痛、僵硬症状的
病人十多人。这些病人以中青年人为主，分布上比较分散，既有在饭店食用加工好的龙虾，也有买了龙虾回家自己加
工的。除南京外，还有个别病人是从外地转过来的。
病人小宫告诉 记者，自己是在20日凌晨一两点吃的龙虾。“爸爸和朋友一起去饭店吃饭，给我和妈妈打包回来
的，我大概吃了十来只吧，还喝了点啤酒。”早上7点左右，小宫 就开始觉得全身酸痛，连呼吸也不是那么顺畅，小
宫妈妈出现症状的时间还要更早一点。两人被送到了省人民医院急诊科。“爸爸没有事，但爸爸的朋友也出现了问
题，去了另外一家医院。”
因为两人病情严重，所以从急诊科转到肾科。检查结果显示，两人血液中肌红蛋白分别高达4000μg/L和
6000μg/L。“正常人这个数值不会超过50，如此高的肌红蛋白说明这对母女的肌肉出现了溶解。”
与小宫母女不同的是，27岁的程小姐食用的龙虾是买来自己加工的。在食用龙虾仅仅几个小时之后，程小姐就出
现了全身酸痛的症状，“背痛得非常厉害，像针刺一样。”此外程小姐还觉得呼吸有些困难，但没有一般食物中毒之
后恶心、呕吐、拉肚子的症状。
在被送到省人民医院后，医生问清病史之后初步确认与曾经食用龙虾有关。检查显示，程小姐的肌红蛋白在
1000μg/L左右，但已经出现了尿蛋白，因此肾脏功能受到了影响。
病情释疑 肌肉怎么会溶解？
在小宫的病历上，记者看到医生诊断为“肌红蛋白血症”，而在鼓楼医院则诊断为横纹肌溶解症。刘佳主任医师
表示，这两种诊断其实是相同的，因为肌肉溶解，病人血液中才出现了高肌红蛋白。
刘佳主任告诉记者，一般来说，肌肉溶解主要是由于挤压、外伤、剧烈运动等因素造成的肌肉损伤引起的，此外
一些对肌肉产生损害的病毒、降脂药、β2受 体激动剂、苯丙胺、毒品等药物也会使肌肉溶解。因为肌肉细胞膜被破
坏，使得肌肉细胞中的内容物被释放到血液中，这些内容物就包括大量的肌红蛋白。由于肌红 蛋白需要通过肾脏来
排出体外，而肌红蛋白本身就是个“大个子”，所以很容易阻塞肾小管，影响肾功能。症状较轻的会产生血红蛋白
尿，严重的还会引起急性肾衰 竭。
对肌红蛋白血症患者，医生会采用碱化尿液处理，并给患者输液、让患者多饮水，以帮助肌红蛋白排出体外。一
些不是特别严重的肾脏损伤也是可以逆转的。
“祸首”追究 用排除法推断，洗虾粉嫌疑最大
“从流行病学的调查方法，我们收治的病人出现食用过龙虾的症状，从食用龙虾到发病的时间差不多，症状也相
同，所以我们可以确定，收治肌红蛋白血症的病人和曾经食用龙虾有关。”刘佳主任这样表示。
可以确定“肇事”的是龙虾，但以往龙虾食物中毒多表现为呕吐、腹泻等肠道症状，这次病例则是肌肉溶解，情
况明显不同。多名病例集中出现，这在以往也是没有的。“龙虾生存的环境出了问题、龙虾在运输过程中受到了污
染，在清洁、烹制的过程中出了问题，都有可能导致这种结果。”
最先发现“龙虾病例”的鼓楼医院急诊检验科医生也一直都在追踪这些病例，并且发现其中还存在着不少疑点。
鼓楼医院接诊的病例所食用的龙虾基本上是自家烧煮的，且是红烧，所以细菌性食物中毒的可能性不大。“重金属残
留说”也可以基本被否定，因为重金属残留对人体的伤害是积累下来的，也不会立即表现出 来，相比较化学物质中
毒、有机中毒的可能性更大。
几位患者的描述让医生们有了点线索，他们描述的龙虾都是特别大，看上去特别干净。为此医生下班后还专门问
了小区附近的一个卖龙虾的小贩。小贩承认自己的龙虾是洗虾粉洗的，但是具体洗虾粉是什么成分，小贩也说不上
来。
医生表示，龙虾是否用洗虾粉洗过靠吃是无法品尝出的，但可以通过观察来鉴别。用洗虾粉洗过的小龙虾，往往
看上去非常干净，色泽也很光鲜。但是被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的
话，使用洗虾粉的可能性就比较大。
链接: "洗虾粉"来源和危害
据曾经追踪“洗虾粉”的媒体报道，餐馆经营者反映，“大部分小龙虾买来时都很脏，必须用刷子来回刷，才能
把脏东西去掉。”而自从有了秘密武器“洗虾粉”后，兑水化开，把小龙虾直接浸泡在里面，用不了10分钟，粘附在
小龙虾肚子上的脏东西就会自动掉落，偶尔还有点脏，拿自来水冲一下就能全部弄干净。
有记者用“洗虾粉”做泡虾测试，浸泡后小龙虾肚皮确实雪白了，但一半虾脚掉落，有几只虾甚至两只脚全都掉
光了。而且原来还活蹦乱跳的龙虾，浸泡后一个个像生了病一样。卖“洗虾粉”的档主则表示，“放洗虾粉也得掌握
一定的比例，不然没经验的就会把虾子洗死掉。”
使用“洗虾粉”的工人称，用“洗虾粉”时必须戴上硅胶v手套，如果皮肤接触“洗虾粉”，会使皮肤又痛又
痒，严重时会脱皮。
上海市食药监部门的调查发现，“洗虾粉”的主要成分是柠檬酸和亚硫酸盐。同时，“洗虾粉”中还有很多不明
成分，如是否有碱、漂白粉等物质。
卫生检疫专家说，亚硫酸盐具有一定的毒性，人过多摄入对肠胃、肝脏有损害作用，引发呼吸困难、腹泻、呕吐
等症状，部分人还可能产生过敏，尤其是哮喘病患者情况会更为严重。碱对人体同样有害，严重时会引起碱中毒，而
漂白粉属于食品加工过程中严格禁用的物质。
“洗虾粉”的有害作用被曝光后，上海市食药监局已发布紧急通知，全市禁止使用所谓的“洗虾粉”，一旦发
现，一律予以责令停止经营和使用，并监督销毁。
综上所述, 为了身体健康, 既使没有使用洗虾粉, 也请远离小龙虾。
附:小龙虾
小龙虾,学名克氏原螯虾。
克氏原螯虾鉴别特征： 形似虾而甲壳坚成体长约5.6~11.9cm，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条
纹。 幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具
侧棘或额剑端部具刻痕。
生物学特性：螯虾适应不同水体的溶氧情况。 其掘洞的深度是决定其危害程度的关键因素。食性复杂多样。4
月下旬到7月交配，9月以后有幼体孵出。 幼体附于母体的腹部游泳足上， 在母体的保护下完成幼体阶段的生长发育
过程。这种繁育后代的方式，保证了后代很高的成活率。
原产地：中、南美洲和墨西哥东北部地区。
中国分布现状：已扩展至安徽、上海、江苏、甚至北方内地, 还包括香港、台湾等地区。
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