烘焙前沿:翻糖蛋糕

2014-05-30 00:26    来源:贝壳阅读网

翻糖音译自fondant,翻糖蛋糕起源于英国,是一种工艺性很强的蛋糕,它以翻糖为主要材料代替常见的鲜奶油,覆盖在蛋糕体上,再以各种糖塑的花朵,动物等作装饰点缀。翻糖蛋糕的保存时间较长,英国女王伊丽莎白二世1947年结婚蛋糕的一部分珍藏至今。

 

 

凭借其艺术性、延展性、可塑性以及较长的保存时间、豪华精美的时尚元素,翻糖蛋糕早已流行于国外,被广泛使用于婚宴、纪念日、生日、庆典等重要节日和朋友之间的礼品馈赠。随着国内烘焙行业的快速发展和人们生活品味的提高,可以定制的翻糖蛋糕正在逐渐走进寻常百姓家,成为市场的新宠。

 

被市场看好的翻糖蛋糕到底具备何种魅力?下面小编将为您介绍经典的翻糖蛋糕的几个特点:

 

一、造型

指数★★★★★

翻糖蛋糕艺术性的手工方法以造型取胜,因其立体,容易成形的特点,在造型上发挥空间比较大。逼真的人物造型、可爱的卡通设计、精美的花卉雕刻均能通过翻糖蛋糕得到完美体现。

 

二、口感

 

指数★★★☆☆

翻糖蛋糕以糖皮包裹,风干后口感过硬,对于习惯奶香浓郁,口感绵软的国内消费者来说,翻糖蛋糕甜度太高,口感欠佳,不过,很多私家定制翻糖蛋糕的商家正在迎合市场需求降低甜度、改善口感。

 

三、价格

指数★★★★☆

翻糖蛋糕的制作工艺复杂,要求制作者有极高的技艺水平且费时费力。翻糖蛋糕通常选用新鲜鸡蛋、进口奶油、水果、糖皮与鲜奶等最天然的食材,这些因素决定了翻糖蛋糕的制作成本,目前,市面上6寸的翻糖蛋糕价格是600元起,8寸的则是800元起,个性创意、难度较大的蛋糕则价格就要上千元,多层、造型复杂的婚礼翻糖蛋糕价格则要过万。

 

四、 制作难度

指数★★★★☆

翻糖蛋糕要求制作者的技术成熟,手法熟练、思维创新,不适合缺少经验的烘焙爱好者和初学者。

 

消费者选择比普通蛋糕贵几倍的翻糖蛋糕正是看中了其如同装饰品一般的精致华丽和个性化的设计。未来翻糖蛋糕的风尚必定会“越演越烈”,受到更多人的喜爱。

 

 

 

 

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