面粉·水·盐·酵母

图书简介

书中拥有所需所有的基础知识和世界顶级的面包和披萨配方。除此之外,最大的亮点是专门介绍如何出自己的配方:从面粉的选择、安排流程、发酵的选择、如何处理实验记录等方面介绍。

  • 作者:[美]肯·福克斯
  • 书号:978-7-5304-8484-5
  • 出版时间:2016-11-1
  • 装帧:
  • 开本:16开
  • 页码:
  • 版次:1版1次
定价:79元
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